华飞四季旺酸辣粉

     酸辣粉配料_酸辣粉配料大全。在这里我们要将做酸辣粉所需要的一切配料、一切原料都告诉大家，一定做到知无不言、言无不尽！不管是做重庆酸辣粉的配料，还是做四川酸辣粉的配料，都通通告诉大家，让大家不白来一趟！！！

    酸辣粉配料的重要性

     一直以来大家都比较关注酸辣粉的做法，以及酸辣粉加盟、酸辣粉技术相关的信息，一直都忽略了酸辣粉配料，实际上酸辣粉配料远比酸辣粉的做法、酸辣粉技术、酸辣粉配方等都重要。

     因为如果连酸辣粉配料都不知道，或者说没能选对，那么一切都是空谈，酸辣粉配料应该是值得大家zui先关注的首要问题。

      不管做什么产品，配料都应该是zui重要的要素之一，只有获得了正宗的合格的酸辣粉配料，出能做出合格的正宗的酸辣粉来，如果没有酸辣粉配料，任由你酸辣粉配方再好，任由你酸辣粉的做法再棒，也做不出合格的正宗重庆酸辣粉来的。

     酸辣粉配料都有哪些

     酸辣粉味性以麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻著称！

   “酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按zui佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。酸辣粉源于四川、重庆民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为重庆的一种特色小吃。

     从以上这段话，可以得出酸辣粉的主要原料是红薯粉，其次有醋、有辣椒、有增加鲜味的高汤等，然而就在这些个味道的后面有大量的配料做支撑，下面我们就把他们例出来：

     酸辣粉配料有：辣椒、野山椒（泡椒）、胡萝卜、洋葱、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大葱、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香叶、三奈、草果。这些都是熬制高汤和制作辣椒油时需要的。

     做红薯粉条的配料有：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。（注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗称“打熟芡”。）

      每一碗成品酸辣粉需要的配料：葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

 

     凉拌酸辣粉配料及配比如下：

      制作凉拌酸辣粉的配料：

      上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。

      重庆杂酱酸辣粉配料及做法

      重庆酸辣粉主要以杂酱酸辣粉为代表，那么我们就以杂酱酸辣粉配料及做法来介绍一下重庆酸辣粉配料及简单做法： 
     杂酱酸辣粉配料一样离不开红薯粉条。做杂酱酸辣粉不需要用两个蒜瓣捣成蒜泥，鸡汤一罐，花生米，芝麻，香菜末，葱花，香醋，酱油，香油，盐，糖，辣椒粉，郫县豆瓣酱适量； 

      大家知道杂酱酸辣粉配料后，我们还是简单给大家讲讲做法吧：

1.按包装上的说明把红薯粉条煮熟，放冷水里泡着备用。因为没有蔬菜，我还烫了一包金针菇。
2.花生米和芝麻分别下锅炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了。
3.锅里放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，随后放一点儿郫县豆瓣酱，一块儿炒出红油以后，倒入鸡汤，烧开，按个人口味放盐，糖和酱油调味。不能吃辣的可以加一小勺辣椒面，炒出来也很香而且红油的效果也很好。
4.红薯粉条放到大碗里，倒入烧开的汤，撒入香菜末，蒜泥，葱花，花生米，芝麻，香油和香醋，拌匀即可。

    

      四川酸辣粉配料之肥肠酸辣粉介绍

      四川酸辣粉主要口味以肥肠酸辣粉为代表，我们就以肥肠酸辣粉配料及做法来为大家讲解：

      四川酸辣粉一样的需要红薯粉条、肥肠高汤 、干黄豆、花生、芽菜末、油豆泡、绿叶蔬菜、姜蓉、蒜蓉、香水芹菜切碎、香菜切碎、香葱碎、酱油、香醋、盐、芝麻香油、炒熟白芝麻、花椒粉、鸡精、白胡椒粉、特制油辣椒、这些都是做四川肥肠酸辣粉所需要的配料。

        有了四川酸辣粉配料后，我们开始给大家讲讲肥肠酸辣粉的做法：

首先，清洗好肥肠并切段待用。清洗时zui好多洗几次，先用醋再用碱后用盐；

第二，泡粉，红薯粉条用温水泡发装入碗内待用；

第三，制作配料，将姜葱蒜等原料洗净切片待用；

第四，制作奇香红油，将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用；

第五，制作肥肠高汤，将肥肠放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可；

zui后，就是肥肠酸辣粉的加料步骤了，依次加入、鸡汤、花生米、蒜泥、姜泥芝麻、香醋、酱油适量，再加入奇香红油和肥肠高汤，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗四川肥肠酸辣粉了。

    以上就是小编为大家收集和整理的，关于酸辣粉配料的文章及图片，希望对大家有所帮助。如果需要更加详细的酸辣粉配料表，欢迎直接联系酸辣粉加盟总部-重庆华飞公司。

 

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