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酸辣粉的做法之做酸辣粉的注意事项
酸辣粉的注意事项
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               酸辣粉的做法之做酸辣粉的注意事项

1、做酸辣粉diyi步要熬高汤,用棒骨和鸡架,熬出的一锅高汤,没有高汤的酸辣粉就不叫酸辣粉,所以可以想象高汤对酸辣粉的重要程度;

2、做酸辣粉一定要用到红油,用紫草来熬红油,颜色真的很漂亮,还有祛火降燥的功效,很适合爱吃辣的人群;

3、酸辣粉里面花生米是必不可少的,炸花生真的不需要很多油,一大勺足够了,因为花生本身就有油脂,一点油就可以炸得酥脆,注意的是凉油下花生,颜色变红就捞出,防止花生炸焦;

4、为了省事,黄豆用微波炉来做了,成品很酥脆,不次于炸的或炒的,要注意的是:

(1)、黄豆晾干后才能微波,这样做出的黄豆才酥脆;

(2)、黄豆zui好平铺盘子底部,不要有重叠现象,这样受热更均匀,同时成熟;

5、红薯粉先用凉水浸泡,再下锅煮,做好的薯粉不粘连、软韧劲道,口感更好;

   这一切都准备好之后,只需要按步骤将这些加进酸辣粉碗内就可以了,以上这些就是酸辣粉的做法之做酸辣粉的注意事项,大家一定要注意哦,所有的特色小吃,都是有其特色的,差了一味都不算特色小吃了。

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