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华飞四季旺酸辣粉

 
 
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手工酸辣粉培训-正宗手工酸辣粉配方分享
手工酸辣粉培训,正宗手工酸辣粉配方分享

    手工酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,是重庆地方的传统特色小吃,其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,手工酸辣粉的主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。接下来华飞四季旺重庆酸辣粉加盟总部小编为大家分享正宗手工酸辣粉配方。

    手工粉比例:

    红苕淀粉1000克,芡糊200克,水600克,一起搅拌均匀揉10分钟,放入大漏勺,漏入开水锅中定型煮至浮起水面捞出,放入冷水中即成型。

    打料比例:

    蒜水20克,鸡精3克,白糖少许,酱油20克,山西醋20克,花椒2克,榨菜粒15克,油辣椒20-25克,醋10克,香菜,葱花

    油辣椒制作:

    ①选料:满天星250克、灯笼椒500克、新一代250克。

    ②制作:以上辣椒倒入锅中少许大豆油一起用小火慢慢炒酥、炒直辣椒变色、捞起冷却,用石臼打细。

    ③锅中加入色拉油150克,蒜片50克,姜片50克,花生米30克,火锅底料50克,一起炸酥捞起,加入炒好的辣椒一起擂细。

    ④锅中倒入菜籽油1500克,把菜籽油烧成大冒青烟关火、冷却到80℃油温倒入辣椒面一起加入白芝麻制作完成。

备注:油辣子制作好以后12小时再使用。

    ⑤打料:将花生米30克,榨菜20克,花椒粉适量,白糖少许,油辣椒20克,醋20克,复合酱油20克,味精3克,鸡精3克,香辣酱10克,姜蒜水20克,依次打入碗中。

    选择我们的理由:

    1、我们是专业的培训学校,学员可实地考察,满意后签约学习。

    2、操作厨具多,保证学员个个都能动手操作,让学员真正学到各地正宗名小吃技术。

    3、一对一教学,直到学员学会为止,学习期间,材料我们免费提供,不让学员出一分钱。

    4、在培训过程中,由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店的学员对原材料和器具的采购无后顾之忧。

    5、熟悉行业特性,了解市场行情,老师传授开店经验,分析策划,合理规避风险。

    6、一次性收取技术培训费,不再收取其他费用。

    开个手工酸辣粉店铺,进行手工酸辣粉培训是很有必要的。有的人认为自己很了解制作过程就不需要培训了,但是古人云:“活到老,学到老”。进行手工酸辣粉 培训能够保证菜品质量和味道。对我们的经营是有一定帮助的,学好手工酸辣粉 技术,欢迎大家前来华飞四季旺重庆酸辣粉加盟总部实地考察,先品尝味道满意之后再教学。


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